红烧鲑鱼

Name: 红烧鲑鱼
Ingredients: 0两片鲑鱼排; 2粒蒜头; 0适量新鲜红辣椒; 0适量姜; 1小匙二砂糖; 0适量酱油; 0适量热水; 2支葱切段

3.7分

91人已做过

一般

鲑鱼排两片、蒜头 2粒、新鲜红辣椒适量、姜适量、二砂糖 1小匙、酱油适量、热水适量、葱切段 2支

步骤1.

将鱼洗净后，擦干水分，鱼身洒少量盐略腌；葱切段；姜切片；蒜切片，备用。

步骤2.

起锅加沙拉油，下鲑鱼，盖上锅盖，闷煎至两面金黄酥香。

步骤3.

把鱼铲到锅的另一边，下姜片、蒜片炒香后(利用鱼周围的油)，下二砂糖(洒鱼身上，融到高温油里面)。

步骤4.

加入热水(水量至鱼的一半)煨煮、盖锅。(把鱼肉的鲜味熬到汤里头，肉熬熟后再下酱油，就不会有太咸或太淡的问题。试味道的时候，用这个汤的味道，就能知道入不入味了)

步骤5.

开锅盖，下酱油。

步骤6.

将汤汁反覆淋在鱼身上(红烧汤汁泼到鱼身，反覆做，这样会有稀稠状出来，也会烧得很亮，像勾芡一样)。

步骤7.

下葱段、辣椒片，盖上锅盖煮滚至收汁。

步骤8.

盛盘上桌。

包含此做法的食谱

勾芡蒜片砂糖红烧鱼肉鱼身鲑鱼

红烧鲑鱼