杭菊凤梨酥

7.3分
110人已做过
一般 酥 保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
中筋面粉 600g、杭菊 1把、蛋 1个、自制凤梨馅 约1200g、奶粉 50g、起司粉 25g、无盐奶油 450g、炼乳 100g、盐 3g、糖粉 120g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起司粉,奶粉加入搅拌均匀
步骤2.
再加入杭菊(用手掰成一片一片的)搅拌均匀后加入炼奶拌匀
步骤3.
中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟
步骤4.
外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至8~9分满
步骤5.
烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10 -12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可
步骤6.
从模具中取出移至铁网架上放凉
步骤7.
室温放1-2天回油更好吃

窍门



15连菊花模皮15g馅10g,下火180上火160度C烤约20分钟

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杭菊凤梨酥
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杭菊凤梨酥
将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起司粉,奶粉加入搅拌均匀
再加入杭菊(用手掰成一片一片的)搅拌均匀后加入炼奶拌匀
中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟
外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至8~9分满
烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10 -12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可
从模具中取出移至铁网架上放凉
室温放1-2天回油更好吃