凤梨酥

9.5分
94人已做过
嫣然巧儿
难度:难，电器:烤箱，配方:黄油、糖粉、全蛋液、全脂奶粉，步骤:1.黄油切丁，加糖粉，等待室温软化。 2.鸡蛋一个，打散。 3.低粉，奶粉，芝士粉，杏仁粉混合均 4.黄油打发成轻盈状。如果软化过头变
难 酥 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
黄油 250克、糖粉 50克、全蛋液 1个（55克左右）、低筋粉（俄罗斯马克发） 330克、全脂奶粉 40克、杏仁粉 15克、卡夫芝士粉 15克、凤梨馅 500克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油切丁，加糖粉，等待室温软化。
步骤2.
鸡蛋一个，打散。
步骤3.
低粉，奶粉，芝士粉，杏仁粉混合均匀待用。
步骤4.
黄油打发成轻盈状。如果软化过头变融化了就不易打发，可以回冰箱冷藏一会再打发。打发程度关乎酥皮酥松程度。加入全蛋液再打一会。
步骤5.
打发的黄油中拌入混合好的粉类。
步骤6.
带手套操作，揉成团，保鲜膜覆盖，进冰箱松弛半小时以上。
步骤7.
凤梨馅切分，12克一个。
步骤8.
酥皮切分，18克一个。此方可做40个。
步骤9.
取一个面团，按扁成中间薄边缘厚的圆饼，包馅。
步骤10.
包月饼的手法，慢慢收口。酥皮松弛足够的话，很好包的。
步骤11.
包好后轻轻滚圆，放在模具里，用平底小木锤稍稍按压，退模。一个漂亮的形状就出来咯！
步骤12.
烤箱预热180℃。压好的凤梨酥漂亮吧~看着怎么像糕点店的绿豆酥?
步骤13.
烤箱中层175℃，25~28分钟，上色均匀即可。出炉时是软的，放凉后皮就硬了，咬一口酥松掉渣。
步骤14.
密封打包好，两天后食用最佳~

相关专题

包含此做法的食谱

月饼 绿豆 杏仁 芝士 烤箱烤 半小时 黄油

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 凤梨酥的做法大全

凤梨酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

凤梨酥
黄油切丁，加糖粉，等待室温软化。
鸡蛋一个，打散。
低粉，奶粉，芝士粉，杏仁粉混合均匀待用。
黄油打发成轻盈状。如果软化过头变融化了就不易打发，可以回冰箱冷藏一会再打发。打发程度关乎酥皮酥松程度。加入全蛋液再打一会。
打发的黄油中拌入混合好的粉类。
带手套操作，揉成团，保鲜膜覆盖，进冰箱松弛半小时以上。
凤梨馅切分，12克一个。
酥皮切分，18克一个。此方可做40个。
取一个面团，按扁成中间薄边缘厚的圆饼，包馅。
包月饼的手法，慢慢收口。酥皮松弛足够的话，很好包的。
包好后轻轻滚圆，放在模具里，用平底小木锤稍稍按压，退模。一个漂亮的形状就出来咯！
烤箱预热180℃。压好的凤梨酥漂亮吧~看着怎么像糕点店的绿豆酥?
烤箱中层175℃，25~28分钟，上色均匀即可。出炉时是软的，放凉后皮就硬了，咬一口酥松掉渣。
密封打包好，两天后食用最佳~