华夫饼

9.4分
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顿根学大厨
难度:难，配方:鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油，步骤:1.将黄油隔水加热成液体黄油备用 2.三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开盛入碗中 3.蛋清 4.牛奶和炼乳
难 香甜 刮刀

配方

8种材料
鸡蛋 3个、低筋面粉 180克、牛奶 200ml、黄油 50克、白砂糖 75克、盐 2克、玉米淀粉 40克、炼乳 30克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油隔水加热成液体黄油备用
步骤2.
三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开盛入碗中。
步骤3.
蛋清
步骤4.
牛奶和炼乳
步骤5.
将蛋黄，牛奶，炼乳，白砂糖，黄油混合搅拌均匀。（留适量黄油到时刷烤盘）
步骤6.
将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中。
步骤7.
将蛋黄液和面粉搅拌均匀备用。
步骤8.
将蛋白打发成八分硬，稍有纹路即可。
步骤9.
将蛋白霜分次加入蛋黄混合液，用刮刀上下切拌方式将蛋白霜和蛋黄混合液混匀。
步骤10.
混合好的华夫饼液体部分就好了。
步骤11.
将烤盘放小火上加热。
步骤12.
烤盘用硅胶刷刷上黄油，每个地方都要刷。将饼液倒入烤盘，放小火上烤。 一边烤一边移动烤盘以便火候均匀，翻面同法烤另一面，没有滋滋的声音和水汽不太多就差不多了，注意不要烤太久，一般两三分钟，嫩一些好吃，如果不好把握可以翻开烤盘检视一下。
步骤13.
软嫩香甜可口的华夫饼做好了，可以蘸炼乳、果酱、水果等，配酸奶吃，美味甜品。
步骤14.
小贴士：不要烤太久，水分太干太老就会发硬不好吃。

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甜品 玉米 蛋白霜 玉米淀粉 砂糖 黄油 炼乳

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华夫饼
将黄油隔水加热成液体黄油备用
三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开盛入碗中。
蛋清
牛奶和炼乳
将蛋黄，牛奶，炼乳，白砂糖，黄油混合搅拌均匀。（留适量黄油到时刷烤盘）
将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中。
将蛋黄液和面粉搅拌均匀备用。
将蛋白打发成八分硬，稍有纹路即可。
将蛋白霜分次加入蛋黄混合液，用刮刀上下切拌方式将蛋白霜和蛋黄混合液混匀。
混合好的华夫饼液体部分就好了。
将烤盘放小火上加热。
烤盘用硅胶刷刷上黄油，每个地方都要刷。将饼液倒入烤盘，放小火上烤。 一边烤一边移动烤盘以便火候均匀，翻面同法烤另一面，没有滋滋的声音和水汽不太多就差不多了，注意不要烤太久，一般两三分钟，嫩一些好吃，如果不好把握可以翻开烤盘检视一下。
软嫩香甜可口的华夫饼做好了，可以蘸炼乳、果酱、水果等，配酸奶吃，美味甜品。
小贴士：不要烤太久，水分太干太老就会发硬不好吃。