月亮虾饼

7.3分

115人已做过

一般香酥平底锅、筷子、菜刀

虾仁 1斤、馄饨皮约30片、鱼露 1小匙、葱 2根、姜 2片、白胡椒粉 1小匙

步骤1.

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虾子用塑胶袋装着，拍成泥 (这样比较不会弄脏自己与厨房)

步骤2.

拍成泥后再稍微切一下 (但也不用切的太碎，这样口感较好)

步骤3.

葱、姜切非常碎备用(喜欢精致化口感的可以用葱姜水)

步骤4.

拿一大碗，放入虾泥、葱、姜、米酒、白胡椒粉与鱼露。用筷子同一方向搅拌至筋性出来(变黏稠)

步骤5.

拿一片馄饨皮，抹上虾泥后稍微推一下，尽量让所有面都有虾泥，但记得四边要留点空间来"封"。之后再铺上另外一层馄饨皮，四边压紧。

步骤6.

取一平底锅，开火加油。油不需要太多，因为虾饼很薄且虾子易熟。基本上只要锅面都有油就可以了。等油烧热后，就可以下锅炸了。炸好后香酥(周围的皮)Q弹(虾馅)的月亮虾饼上桌啰~

步骤7.

来个炸好的虾饼断面秀里面那个不是油，是汤汁喔~

1、

2、基本上外面卖的月亮虾饼都有加猪的肥油(增加滑口度)，电视上的老师也都这么教。但，我每次做都没加，也都很多汁不干涩，所以我都没加猪(板)油

3、我用馄饨皮代替春卷皮是因为春卷皮太大片，炸好后要再另外切。这样还要另外用熟食觇板与菜刀，太麻烦了，所以用馄饨皮，一人一片，多方便 ^^

包含此做法的食谱

馄饨米酒胡椒香酥月亮虾饼精致

窍门配方

月亮虾饼

虾子用塑胶袋装着，拍成泥 (这样比较不会弄脏自己与厨房)

拍成泥后再稍微切一下 (但也不用切的太碎，这样口感较好)

葱、姜切非常碎备用(喜欢精致化口感的可以用葱姜水)

拿一大碗，放入虾泥、葱、姜、米酒、白胡椒粉与鱼露。用筷子同一方向搅拌至筋性出来(变黏稠)

拿一片馄饨皮，抹上虾泥后稍微推一下，尽量让所有面都有虾泥，但记得四边要留点空间来"封"。之后再铺上另外一层馄饨皮，四边压紧。

取一平底锅，开火加油。油不需要太多，因为虾饼很薄且虾子易熟。基本上只要锅面都有油就可以了。等油烧热后，就可以下锅炸了。炸好后香酥(周围的皮)Q弹(虾馅)的月亮虾饼上桌啰~

来个炸好的虾饼断面秀里面那个不是油，是汤汁喔~