鱼香肉丝

7.4分

610人已做过

10分钟以内一般鱼香炒锅

猪里脊肉 300克、黑木耳 10克、冬笋 100克、蒜 2瓣、大葱 1段、泡辣椒 50、泡姜 10克、生抽 15毫升、香醋 15毫升、白砂糖 15毫升、料酒 15毫升、水淀粉 30毫升、盐 2克、高汤 50毫升、油 30毫升

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

步骤2.

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

步骤3.

泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

步骤4.

碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。

步骤5.

大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

步骤6.

锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

步骤7.

将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。

包含此做法的食谱

水淀粉木耳丝辣椒末蒜末生抽砂糖泡姜

窍门配方

鱼香肉丝

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀，腌渍20分钟。

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发（约40分钟），去蒂后切丝备用。

泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉（1汤匙）调匀成芡汁备用。

大火烧热炒锅，注入油加热至5成热，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

锅中留底油，大火加热至5成热，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均匀即可。