#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小金砖

9.7分

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美美家的厨房

时间:2小时以上，难度:困难，配方:高筋面粉、奶粉、鸡蛋、炼奶，步骤:1.所有的食材准备 2.将主料里除黄油外所有的食材放入面 3.冷藏面团的时候将片状黄油擀成长 4.冷藏好的面团取出，擀成黄油的两倍

2小时以上困难甜

高筋面粉 187克、低粉 63克、酵母粉 5克、细砂糖 25克、盐 3克、奶粉 8克、鸡蛋 38克、炼奶 13克、水 102克、黄油 20克、黄油片状112克、肉松肉松、黑芝麻一把

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有的食材准备

步骤2.

将主料里除黄油外所有的食材放入面包桶，揉二十分钟后加入黄油，继续揉至能拉出比较薄且不容易破的膜，将面团放入冰箱冷藏30分钟

步骤3.

冷藏面团的时候将片状黄油擀成长

步骤4.

冷藏好的面团取出，擀成黄油的两倍大将黄油摆在面片上，撒上黑芝麻

步骤5.

将黄油摆在面片上，撒上黑芝麻

步骤6.

将两侧的面团向内折并封好口

步骤7.

将面团擀长

步骤8.

三折，将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折

步骤9.

将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

步骤10.

将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折，冷藏30-60分钟，将冷藏后的面团擀至1厘米厚

步骤11.

切成三条

步骤12.

将切好的面团压扁，分别从中间切开，将6条面团交叉排好

步骤13.

在中间放上肉松。

步骤14.

将四边的面条翻上来，收口朝下，略压扁。

步骤15.

将做好的面包胚放进模具，在温暖的地方进行二发

步骤16.

二发好的面包表面刷上蛋液

步骤17.

放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟

步骤18.

出炉后立即脱模，侧面向上，放在烤网上晾凉

步骤19.

成品

1、模具为学厨正方形十二连模，这个造型用圆形球模做起来也很漂亮，像绣球一样。 2、馅料可随个人喜欢，红豆、红薯、南瓜、奶酪什么都可以，只要别太稀就行。 3、如果喜欢平顶的金砖，上面可以压一个重的烤盘。。

窍门配方

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松小金砖

所有的食材准备

将主料里除黄油外所有的食材放入面包桶，揉二十分钟后加入黄油，继续揉至能拉出比较薄且不容易破的膜，将面团放入冰箱冷藏30分钟

冷藏面团的时候将片状黄油擀成长

冷藏好的面团取出，擀成黄油的两倍大将黄油摆在面片上，撒上黑芝麻

将黄油摆在面片上，撒上黑芝麻

将两侧的面团向内折并封好口

将面团擀长

三折，将面团顺折边方向擀长后进行第二次三折

将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。

将冷藏后的面团顺折边擀长后进行第三次三折，冷藏30-60分钟，将冷藏后的面团擀至1厘米厚

切成三条

将切好的面团压扁，分别从中间切开，将6条面团交叉排好

在中间放上肉松。

将四边的面条翻上来，收口朝下，略压扁。

将做好的面包胚放进模具，在温暖的地方进行二发

二发好的面包表面刷上蛋液

放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟

出炉后立即脱模，侧面向上，放在烤网上晾凉

成品