香煎鸡排

8.7分
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尚食之文
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡胸肉、面包糠、朗姆酒、蕃茄酱，步骤:1.将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄 2.用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁 3.将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑 4.用手抓拌均匀，静置20分钟。
30分钟-1小时 简单 五香

配方

8种材料
鸡胸肉 270克、油 适量、盐 适量、面包糠 50克、黑胡椒粉 少许、朗姆酒 1小勺、蕃茄酱 适量、鸡蛋 1个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
步骤2.
用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
步骤3.
将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
步骤4.
用手抓拌均匀，静置20分钟。
步骤5.
将苦菊洗净，沥去水。
步骤6.
鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
步骤7.
再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
步骤8.
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
步骤9.
煎至一面变黄后翻面煎另一面。
步骤10.
煎至两面均变成略深的金黄色。
步骤11.
将煎好的肉排切成竖条。
步骤12.
将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

窍门

1、鸡肉的纤维很清晰，用刀背逆着纤维的方向轻剁，斩断纤维使肉质易嫩。 2、鸡肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

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香煎鸡排
将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
用手抓拌均匀，静置20分钟。
将苦菊洗净，沥去水。
鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。
煎至一面变黄后翻面煎另一面。
煎至两面均变成略深的金黄色。
将煎好的肉排切成竖条。
将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。