鱼头黄花菜汤

8.5分

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飞雪飘絮

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鹌鹑蛋、植物油、料酒、姜片，步骤:1.鱼头去腮洗净，劈成两半。（卖鱼的 2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用 3.水发黄花菜摘取硬梗，葱姜切好备用 4.虾干用冷水浸泡一下

10-30分钟简单清淡

花鲢鱼头 1个、水发黄花菜 1小把、鹌鹑蛋 8个、植物油一勺半、料酒一勺、食盐一茶匙、葱段适量、姜片适量

步骤1.

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鱼头去腮洗净，劈成两半。（卖鱼的已经帮我劈好了）

步骤2.

鹌鹑蛋煮熟去壳备用

步骤3.

水发黄花菜摘取硬梗，葱姜切好备用

步骤4.

虾干用冷水浸泡一下

步骤5.

坐锅热油一勺半，先下葱段姜片煸一下

步骤6.

入鱼头煎，

步骤7.

翻面两面都煎好

步骤8.

烹入大约一勺料酒去腥

步骤9.

加清水，盖盖烧片刻

步骤10.

放入黄花菜、鹌鹑蛋

步骤11.

加入虾干加盖继续滚烧，至汤色醇浓，加入食盐调味

步骤12.

片刻后出锅盛入碗里即成

一，此菜特点：汤汁醇厚，味道鲜香。此菜的主要功效：健脾补血、调经美容、凡食欲不振、贫血萎黄、月经失调、少女月经闭止、功能性子宫出血、白带过多、卵巢囊肿、子宫肌瘤等患者，皆可食用。此菜兼有美容作用，又有“沉鱼落雁”之名。二，此菜用的花鲢鱼头，即胖头鱼。其外形与鲢鱼相似，但也有区别，如胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。

窍门配方

鱼头黄花菜汤

鱼头去腮洗净，劈成两半。（卖鱼的已经帮我劈好了）

鹌鹑蛋煮熟去壳备用

水发黄花菜摘取硬梗，葱姜切好备用

虾干用冷水浸泡一下

坐锅热油一勺半，先下葱段姜片煸一下

入鱼头煎，

翻面两面都煎好

烹入大约一勺料酒去腥

加清水，盖盖烧片刻

放入黄花菜、鹌鹑蛋

加入虾干加盖继续滚烧，至汤色醇浓，加入食盐调味

片刻后出锅盛入碗里即成