辣烧鸡腿

9.6分
5人已做过
一溪月
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡腿、干辣椒、麻椒、香叶，步骤:1.鸡腿两个，剁成适量大小的块。 2.凉水入锅绰两滚，用温水洗净。 3.姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶 4.绰洗过的鸡块备用。
30分钟-1小时 简单 麻辣

配方

13种材料
鸡腿 2个、姜 适量、干辣椒 适量、麻椒 适量、葱段 适量、香叶 三片、桂皮 两片、八角 两个、郫县豆瓣酱 两勺、蚝油 适量、生抽 适量、盐 适量、蒜 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿两个，剁成适量大小的块。
步骤2.
凉水入锅绰两滚，用温水洗净。
步骤3.
姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。
步骤4.
绰洗过的鸡块备用。
步骤5.
一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。
步骤6.
炒过的红椒，麻椒备用。
步骤7.
锅中另置底油，烧热。
步骤8.
鸡块，葱姜放入炒干水汽。
步骤9.
两勺郫县豆瓣酱，蚝油。
步骤10.
翻炒均匀。
步骤11.
香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。
步骤12.
倒入开水没过鸡块。
步骤13.
大火烧开，中小火炖三十分钟。
步骤14.
炖至汤浓，倒入适量生抽。
步骤15.
倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。
步骤16.
成品。
步骤17.
成品。

窍门

选用鸡腿肉，比全鸡肉嫩不柴。

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辣烧鸡腿
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辣烧鸡腿
鸡腿两个，剁成适量大小的块。
凉水入锅绰两滚，用温水洗净。
姜蒜，干红辣椒，麻椒，桂皮，香叶，葱段，草果。
绰洗过的鸡块备用。
一点油，取一半干红椒和麻椒炒香倒出备用。(小火，勿炒糊)。
炒过的红椒，麻椒备用。
锅中另置底油，烧热。
鸡块，葱姜放入炒干水汽。
两勺郫县豆瓣酱，蚝油。
翻炒均匀。
香叶，剩下的一半干红椒和麻椒，桂皮，八角，草果，盐，炒出香味。
倒入开水没过鸡块。
大火烧开，中小火炖三十分钟。
炖至汤浓，倒入适量生抽。
倒入炒好的干红椒和麻椒，翻匀关火。
成品。
成品。