红烧鲳鱼

7.4分
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楠楠的美味生活
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:尖椒、鲳鱼、料酒、老抽，步骤:1.鲳鱼处理干净、划几刀。 2.撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉 3.葱姜蒜备好。 4.起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬
30分钟-1小时 难 咸鲜

配方

12种材料
尖椒 半根、鲳鱼 1条、料酒 2勺、糖 半勺、盐 少许、老抽 少许、醋 1勺、蒜 半头、葱 半根、姜片 适量、酱油 1勺、郫县豆瓣酱 1大勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲳鱼处理干净、划几刀。
步骤2.
撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
步骤3.
葱姜蒜备好。
步骤4.
起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
步骤5.
另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
步骤6.
倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
步骤7.
剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
步骤8.
相当入味了！夹一块鱼肉蘸着汤汁，决对米饭杀手！

窍门

1、不用放鸡精和味精了，鱼肉自身就非常鲜美。 2、炖的时候无需放盐，因为之前腌制的时候已经放盐了，而且豆瓣酱和酱油都是有咸度的。（口重的另当别论）

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红烧鲳鱼
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红烧鲳鱼
鲳鱼处理干净、划几刀。
撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
葱姜蒜备好。
起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
另起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
相当入味了！夹一块鱼肉蘸着汤汁，决对米饭杀手！