意式蛋白糖

9.0分
21人已做过
四月微雨
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:蛋清、柠檬汁、色粉、细砂糖，步骤:1.准备好食材：蛋清60g、细砂糖1 2.烤盘内铺锡箔纸整理平整 3.蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠 4.打至硬性发泡，加少许色粉，打至均
10-30分钟 一般 甜

配方

6种材料
蛋清 60g、色粉 少许、柠檬汁 两滴、细砂糖 10g、纯净水 35ml、细砂糖 110g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材：蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许；纯净水35ml、细砂糖110g。
步骤2.
烤盘内铺锡箔纸整理平整
步骤3.
蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠檬汁打至鱼眼泡，加细砂糖10g。
步骤4.
打至硬性发泡，加少许色粉，打至均匀混合。
步骤5.
细砂糖110g加纯净水35ml煮至115度左右。
步骤6.
煮好的糖浆入打发好的蛋清内，边慢慢加入边高速进行打发。
步骤7.
打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头呈尖角，如图状态～
步骤8.
裱花嘴装入裱花袋内，套在宽口杯子内，舀入打发好的蛋白霜。
步骤9.
烤箱热风预热90度上下火。将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内，大小尽量要一致。微雨挤的是条条形状～
步骤10.
挤好的蛋白糖胚，送入预热好的烤箱进行烘焙
步骤11.
上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整，冷却后底部光滑即可。
步骤12.
漂亮的蛋白糖出炉啦～美的不得了～
步骤13.
小伙伴说这是粉笔～好吧欢迎组团来制作粉笔～

窍门
1、食谱内用的色素为DR色粉，也可以用色素，需要最后打发好在加入色素翻拌均匀，注意手法不要画圈避免消泡哦。 2、打发好的蛋白霜要硬性发泡，提起打蛋器会留下直立的尖角。 3、烘焙时，温度90度热风功能来烘焙。温度高会上色哦。 4、烘焙好的蛋白糖，冷却后取下来，要密封保存。 5、打发蛋清要用小口径容器，液体量少一定要选择小口径

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意式蛋白糖
准备好食材：蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许；纯净水35ml、细砂糖110g。
烤盘内铺锡箔纸整理平整
蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠檬汁打至鱼眼泡，加细砂糖10g。
打至硬性发泡，加少许色粉，打至均匀混合。
细砂糖110g加纯净水35ml煮至115度左右。
煮好的糖浆入打发好的蛋清内，边慢慢加入边高速进行打发。
打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头呈尖角，如图状态～
裱花嘴装入裱花袋内，套在宽口杯子内，舀入打发好的蛋白霜。
烤箱热风预热90度上下火。将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内，大小尽量要一致。微雨挤的是条条形状～
挤好的蛋白糖胚，送入预热好的烤箱进行烘焙
上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整，冷却后底部光滑即可。
漂亮的蛋白糖出炉啦～美的不得了～
小伙伴说这是粉笔～好吧欢迎组团来制作粉笔～