红烧鲳鱼

7.5分

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子墨大大

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鲳鱼、干辣椒、生抽、料酒，步骤:1.鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐 2.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、 3.热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入 4.鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，

30分钟-1小时一般辣

鲳鱼 1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒若干、大料一颗、红烧酱油 3勺、生抽 3勺、醋 4勺、料酒 30ml、糖 3勺、盐适量、鸡精适量、油 50ml

步骤1.

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鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制。

步骤2.

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。

步骤3.

热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐。

步骤4.

鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了)

步骤5.

锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。

步骤6.

鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可。

步骤7.

盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。

步骤8.

成品。不吃辣可以把干辣椒省略。

窍门配方

红烧鲳鱼

鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制。

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。

热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐。

鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了)

锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。

鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可。

盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。

成品。不吃辣可以把干辣椒省略。