新疆大盘鸡

8.8分
989人已做过
10分钟以内 难 家常

配方

15种材料
啤酒 1罐、土豆 400克、三黄鸡 1000克、菜籽油 100克、大葱 2根、干辣椒 10克、白糖 20克、草果 2个、大蒜 30克、鸡精 2克、食盐 13克、姜 20克、八角 2个、花椒粒 10克、青辣椒 100克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：三黄鸡、土豆、面粉
步骤2.
把三黄鸡洗净切块
步骤3.
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
步骤4.
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
步骤5.
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
步骤6.
土豆去皮切块清水洗净
步骤7.
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
步骤8.
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
步骤9.
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
步骤10.
再加入葱、姜煸炒出香味
步骤11.
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
步骤12.
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~

窍门

1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感； 2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面； 3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。

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新疆大盘鸡
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新疆大盘鸡
主料：三黄鸡、土豆、面粉
把三黄鸡洗净切块
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
土豆去皮切块清水洗净
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
再加入葱、姜煸炒出香味
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~