新疆大盘鸡

9.8分
82人已做过
10分钟以内 困难 咸鲜 擀面杖、保鲜膜

配方

15种材料
鸡 半只、土豆 1个、面粉 250克、植物油 1大勺、盐 1.小勺、姜 1小块、大葱 半根、蒜 5瓣、青椒 2个、红椒 2个、八角 2个、草果 2个、花椒 1把、白糖 1小勺、料酒 1大勺

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把鸡处理干净斩块
步骤2.
土豆去皮切大块
步骤3.
切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放，备好八角、草果和花椒
步骤4.
热锅凉油，把花椒下锅煸香出味
步骤5.
把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色
步骤6.
把鸡块下锅翻炒裹上糖色
步骤7.
加入葱白、姜蒜和香料炒出香味
步骤8.
调入适量料酒
步骤9.
把土豆加入锅中
步骤10.
加入适量盐
步骤11.
加入适量清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软
步骤12.
加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可
步骤13.
裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时
步骤14.
把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，散上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片
步骤15.
水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出，可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽
步骤16.
吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以
步骤17.
成品图

窍门

1、如果要是用面来配合这道菜的话，可以先把面和上醒发，再来制作鸡，鸡炖上时再来煮面，等面煮好，鸡也做好了； 2、喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。

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新疆大盘鸡
把鸡处理干净斩块
土豆去皮切大块
切好姜葱蒜及青红椒，葱白和葱叶分开放，备好八角、草果和花椒
热锅凉油，把花椒下锅煸香出味
把花椒取出弃用，加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色
把鸡块下锅翻炒裹上糖色
加入葱白、姜蒜和香料炒出香味
调入适量料酒
把土豆加入锅中
加入适量盐
加入适量清水，大火烧开后转小火煮至土豆变软
加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可
裤带面的制作方法：面粉中加入少许盐，加入适量清水把面和成干湿适中的面团，盖保鲜膜醒发半小时
把醒好的面团用擀面杖擀成薄片，散上面粉防粘，用刀切成稍宽的面片
水中放入适量油热开，把面下锅煮熟后取出，可根据气温来决定过不过凉水，像广东这么热的天气就过下凉开水，吃着比较清爽
吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以
成品图