红枣葡萄干蛋糕杯

9.7分
85人已做过
阳光明媚99
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、玉米油、葡萄干、柠檬汁，步骤:1.其他食材称好备用。（玉米油和纯牛 2.红枣去核，葡萄干分别切碎粒。 3.拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几 4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋
30分钟-1小时 一般 甜

配方

9种材料
低筋面粉 200克、玉米油 100克、白砂糖 160克、葡萄干 70克、柠檬汁 数滴、鸡蛋 10个、纯牛奶 160克、盐 2克、红枣 70克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
步骤2.
红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
步骤3.
拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
步骤4.
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
步骤5.
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
步骤6.
搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
步骤7.
再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
步骤8.
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
步骤9.
开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
步骤10.
加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
步骤11.
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
步骤12.
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
步骤13.
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
步骤14.
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
步骤15.
倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
步骤16.
翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
步骤17.
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
步骤18.
成品图。
步骤19.
不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
步骤20.
组织柔软细腻，甜度适中。
步骤21.
成品图。

窍门

UKOEO猛犸象智能热风炉可多层同烤，温度稳定，上色均匀。各家烤箱温度有差异请适当调整。食谱中的量可以做23——24杯（大号纸杯）

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红枣葡萄干蛋糕杯
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红枣葡萄干蛋糕杯
其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
红枣去核，葡萄干分别切碎粒。
拌入少许的干面粉（分量内）搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
再次搅拌均匀，筛入低筋面粉。
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。
加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
倒入红枣葡萄干碎粒，继续翻拌。
翻拌均匀后，装入裱花袋。把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
成品图。
不塌不缩腰哦，加入了果粒口感更丰富！
组织柔软细腻，甜度适中。
成品图。