酱牛肉

9.6分

39人已做过

Elena88

时间:2小时以上，难度:一般，配方:生抽、花椒、八角、草果，步骤:1.牛腱子放入盘中，倒入清水浸泡3小 2.水控干之后，倒入生抽。 3.盖上保鲜膜放入冰箱，隔夜浸泡。 4.第二天取出，把牛肉和生抽一起倒入

2小时以上一般酱香

牛腱子 1300g、生抽 270g、花椒 1勺、八角 4颗、桂皮 1段、草果 1个、香叶 3片、陈皮 2片、山楂 4片、干辣椒 6个、甜面酱 160g、洋葱 60g、姜 42g、豆腐乳 25g、盐 1匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

牛腱子放入盘中，倒入清水浸泡3小时，去血水。

步骤2.

水控干之后，倒入生抽。

步骤3.

盖上保鲜膜放入冰箱，隔夜浸泡。

步骤4.

第二天取出，把牛肉和生抽一起倒入锅中。我用的是铸铁珐琅锅，也可以用沙锅。

步骤5.

加入冷水，水没过肉之后再倒多一点。

步骤6.

准备好炖肉的调料，花椒、八角、桂皮草果香叶是炖肉的最机本香料。陈皮、山楂、干辣椒可不放。

步骤7.

去浮沫。

步骤8.

把炖肉调料放入。

步骤9.

放入甜面酱。

步骤10.

放入洋葱和姜片。

步骤11.

放入豆腐乳。

步骤12.

加入适量的盐。

步骤13.

小火炖，微开的样子，盖好锅盖。炖2小时15分钟左右。

步骤14.

炖好后打开锅盖，用筷子轻轻扎一下，有点阻力的样。关火盖好盖子焖一下。放凉后就可以把肉捞出来了。捞出来就可以吃了，但是最好还是放入冰箱冷藏一夜，味道会更美味。

步骤15.

放入冰箱冷藏一夜再拿出来。

步骤16.

冷藏过后，拿出来切片就可以吃啦。大小由自己决定哦

步骤17.

成品图

步骤18.

成品图

步骤19.

成品图

步骤20.

成品图

炖牛肉的汤汁不要倒掉哦，可以用来做酱牛肉汤面。谢谢查看。

窍门配方

酱牛肉

牛腱子放入盘中，倒入清水浸泡3小时，去血水。

水控干之后，倒入生抽。

盖上保鲜膜放入冰箱，隔夜浸泡。

第二天取出，把牛肉和生抽一起倒入锅中。我用的是铸铁珐琅锅，也可以用沙锅。

加入冷水，水没过肉之后再倒多一点。

准备好炖肉的调料，花椒、八角、桂皮草果香叶是炖肉的最机本香料。陈皮、山楂、干辣椒可不放。

去浮沫。

把炖肉调料放入。

放入甜面酱。

放入洋葱和姜片。

放入豆腐乳。

加入适量的盐。

小火炖，微开的样子，盖好锅盖。炖2小时15分钟左右。

炖好后打开锅盖，用筷子轻轻扎一下，有点阻力的样。关火盖好盖子焖一下。放凉后就可以把肉捞出来了。捞出来就可以吃了，但是最好还是放入冰箱冷藏一夜，味道会更美味。

放入冰箱冷藏一夜再拿出来。

冷藏过后，拿出来切片就可以吃啦。大小由自己决定哦

成品图

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