红烧罗郭鱼

7.9分
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rosejyy2000
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:香葱、蒜头、红椒、灯笼椒，步骤:1.香葱、姜、辣椒、灯笼椒切丝、青蒜 2.把鱼的肚子刮净、内里不能有黑膜， 3.锅放适量油润锅底，放入鱼块两面煎 4.把鱼块推一边去，放菜油约2大匙，
30分钟-1小时 一般 葱香

配方

12种材料
罗郭鱼 1条、香葱 2棵、姜 1块、青蒜叶 2瓣、蒜头 3粒、红椒 1枚、灯笼椒 1/2枚、白酒 2大匙、生抽 2大匙、精盐 1/4小匙、白糖 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香葱、姜、辣椒、灯笼椒切丝、青蒜斜刀切小段，蒜头拍碎，葱绿葱白分开，备用；
步骤2.
把鱼的肚子刮净、内里不能有黑膜，黑膜就是腥的源头，把鱼腮去掉，鱼比较大，所以要斩件，再用盐约1/2小匙来腌鱼块里与外；
步骤3.
锅放适量油润锅底，放入鱼块两面煎，盖上盖子片刻；
步骤4.
把鱼块推一边去，放菜油约2大匙，下蒜头、葱白、姜丝，爆香；
步骤5.
放白酒2大匙，再放水几乎能没过鱼块；
步骤6.
改为中小火，盖盖子约15分钟；
步骤7.
开盖，倒入生抽2大匙、精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1小匙，用勺子把汁反复浇在鱼块上片刻，大火收汁至剩下1/2量；
步骤8.
把鱼块盛起，排好在碟里；
步骤9.
锅下收火，在汁里倒入葱绿和红椒、灯笼椒丝，翻几下，连汁铺在鱼上面，趁热快快动手哇。

窍门

一、鱼肚一定要刮净，特别是黑膜，那里最腥了； 二、可以多放些姜，焖过的姜吸汁后美味无比； 三、剩下的鱼汁可以用来烧豆腐呢。

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红烧罗郭鱼
香葱、姜、辣椒、灯笼椒切丝、青蒜斜刀切小段，蒜头拍碎，葱绿葱白分开，备用；
把鱼的肚子刮净、内里不能有黑膜，黑膜就是腥的源头，把鱼腮去掉，鱼比较大，所以要斩件，再用盐约1/2小匙来腌鱼块里与外；
锅放适量油润锅底，放入鱼块两面煎，盖上盖子片刻；
把鱼块推一边去，放菜油约2大匙，下蒜头、葱白、姜丝，爆香；
放白酒2大匙，再放水几乎能没过鱼块；
改为中小火，盖盖子约15分钟；
开盖，倒入生抽2大匙、精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1小匙，用勺子把汁反复浇在鱼块上片刻，大火收汁至剩下1/2量；
把鱼块盛起，排好在碟里；
锅下收火，在汁里倒入葱绿和红椒、灯笼椒丝，翻几下，连汁铺在鱼上面，趁热快快动手哇。