#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄干全麦黑米面包

9.5分
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食·色
时间:2小时以上，难度:简单，配方:全麦粉、黑米粉、高筋粉、黄油，步骤:1.用料：全麦粉25克，黑米粉35克 2.将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面 3.搅拌成光滑面团，加入黄油， 4.继续搅拌至能拉出薄膜。
2小时以上 简单 原味

配方

8种材料
全麦粉 25克、黑米粉 35克、高筋粉 65克、干酵母 2克、盐 1.5克、黄油 7克、葡萄干 25克、水 77克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料：全麦粉25克，黑米粉35克，高筋粉65克，干酵母2克，水77克，盐1.5克，黄油7克，葡萄干25克
步骤2.
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
步骤3.
搅拌成光滑面团，加入黄油，
步骤4.
继续搅拌至能拉出薄膜。
步骤5.
加入葡萄干，揉匀。
步骤6.
滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
步骤7.
面团长大至两倍。
步骤8.
排气，滚圆，松弛15分钟。
步骤9.
擀成长方形，
步骤10.
折三折，
步骤11.
再擀成长方形，
步骤12.
折三折。
步骤13.
擀成椭圆形。
步骤14.
从短边卷起。
步骤15.
收口向下，放入烤盘，最后发酵。
步骤16.
面团长大至两倍。
步骤17.
表面筛上面粉，割口。
步骤18.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
步骤19.
取出，晾凉

窍门

此面包口感较粗，不喜欢粗口感，可以酌情将全麦粉和黑米粉替换成高筋粉。 割口形式可以随意变化。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

最流行的菜谱

窍门配方

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 葡萄干全麦黑米面包
用料：全麦粉25克，黑米粉35克，高筋粉65克，干酵母2克，水77克，盐1.5克，黄油7克，葡萄干25克
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
搅拌成光滑面团，加入黄油，
继续搅拌至能拉出薄膜。
加入葡萄干，揉匀。
滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气，滚圆，松弛15分钟。
擀成长方形，
折三折，
再擀成长方形，
折三折。
擀成椭圆形。
从短边卷起。
收口向下，放入烤盘，最后发酵。
面团长大至两倍。
表面筛上面粉，割口。
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
取出，晾凉