【徽菜】——————香渣肉

8.3分
86人已做过
berry喵
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蒸肉粉、五花肉、蒜粒、千丈，步骤:1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉 2.把千丈铺在蒸肉碗里。 3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器 4.加水和黄酒搅拌。
30分钟-1小时 一般 五香

配方

6种材料
蒸肉粉 90克、五花肉 半斤、千丈 1张、红干椒 适量、蒜粒 适量、葱 一颗

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
步骤2.
把千丈铺在蒸肉碗里。
步骤3.
五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
步骤4.
加水和黄酒搅拌。
步骤5.
米粉均匀粘在肉上即拌好。
步骤6.
把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
步骤7.
放入蒸锅。
步骤8.
蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
步骤9.
再过15分钟后再加少许水翻一番。
步骤10.
每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
步骤11.
蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。

窍门

蒸笼边蒸了几个开花的小香菇，准备摆盘做点缀的忘了。。。。

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 徽菜怎么做好吃

【徽菜】——————香渣肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

【徽菜】——————香渣肉
切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
把千丈铺在蒸肉碗里。
五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
加水和黄酒搅拌。
米粉均匀粘在肉上即拌好。
把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
放入蒸锅。
蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
再过15分钟后再加少许水翻一番。
每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。