手撕饼

8.7分

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january0106

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:普通面粉、温水、葱花、麻油，步骤:1.切好的葱花放入碗中，加入盐、五香 2.将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边 3.揉好的面团，盖上湿布醒30分钟； 4.在案板上撒一点面粉，把面团揉一会

30分钟-1小时一般咸鲜

普通面粉 240克、温水 130克、葱花 1小把、麻油 1汤匙、植物油 1茶匙、五香粉 1小撮、盐 4克

步骤1.

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切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；

步骤2.

将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；

步骤3.

揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；

步骤4.

在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成薄的长方形；

步骤5.

在面片上均匀涂上葱花；

步骤6.

用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；

步骤7.

将一端开始卷起成长条形；

步骤8.

把长条从一端卷起；

步骤9.

全部卷起成面团，松弛15分钟；

步骤10.

将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；

步骤11.

将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；

步骤12.

盛入碗中，即可开吃啦。

1、配料可根据的自己的口味调整。 2、面坯卷好后，不要急于擀，松弛一会儿，这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。

窍门配方

手撕饼

切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；

将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；

揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；

在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成薄的长方形；

在面片上均匀涂上葱花；

用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；

将一端开始卷起成长条形；

把长条从一端卷起；

全部卷起成面团，松弛15分钟；

将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；

将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；

盛入碗中，即可开吃啦。