翡翠菠菜面

8.8分

127人已做过

难保鲜膜

菠菜、猪肉馅、高粉、盐、玉米油、海天豆瓣酱、葱碎、姜

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将菠菜用清水洗干净。

步骤2.

锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。

步骤3.

将焯好的菠菜切成寸段。

步骤4.

放在搅拌器中打成菜浆。

步骤5.

高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。

步骤6.

揉成光滑的面团，醒20分钟。

步骤7.

将葱和姜切成末。

步骤8.

锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。

步骤9.

放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。

步骤10.

炒到水基本收干时，就熬好了。

步骤11.

将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

步骤12.

面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；
2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；
3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

包含此做法的食谱

玉米猪肉末搅拌器猪肉酱汁

窍门配方

翡翠菠菜面

将菠菜用清水洗干净。

锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。

将焯好的菠菜切成寸段。

放在搅拌器中打成菜浆。

高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。

揉成光滑的面团，醒20分钟。

将葱和姜切成末。

锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。

放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。

炒到水基本收干时，就熬好了。

将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。