汤种北海道吐司

8.7分
115人已做过
难 烤箱

配方

9种材料
牛奶 、盐 、糖 、酵母 、高粉 、凉水 、全蛋液 、动物奶油 、黄油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料备用。
步骤2.
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
步骤3.
高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
步骤4.
选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。
步骤5.
让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。
步骤6.
发酵至2-2.5倍大小。
步骤7.
取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
步骤8.
擀成长片。
步骤9.
然后卷起。
步骤10.
放入土司模内。
步骤11.
二次发酵至两倍大。
步骤12.
加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。

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汤种北海道吐司
原料备用。
18克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g放入面包机。
选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油。
让面团慢慢吸收，一直揉到面团可拉出大片薄膜。
发酵至2-2.5倍大小。
取出面团排气，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
擀成长片。
然后卷起。
放入土司模内。
二次发酵至两倍大。
加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。