素炒鳝丝

9.6分

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天国的女儿

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:香茹、香芹、洋葱、生抽，步骤:1.香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。 2.香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅 3.用剪刀沿香茹边缘剪成长条。 4.用厨房纸巾吸干水份，切成小段。

10-30分钟简单咸甜

香茹 15朵、香芹少许、洋葱 1/4个、干红辣椒适量、盐适量、生抽 4勺、糖 2勺、香醋 2勺、水淀粉 2勺、干淀粉适量、胡椒粉 1勺、蜂蜜 1勺、料酒 2勺、姜丝少许、花椒粒少许

步骤1.

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香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。

步骤2.

香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）

步骤3.

用剪刀沿香茹边缘剪成长条。

步骤4.

用厨房纸巾吸干水份，切成小段。

步骤5.

加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。

步骤6.

干红辣椒、香芹、洋葱切丝。

步骤7.

碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。

步骤8.

腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。

步骤9.

入七成热的油锅中炸至表面微黄。

步骤10.

油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。

步骤11.

炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。

步骤12.

加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。

步骤13.

倒入炸好的香菇翻炒均匀。

步骤14.

沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。

步骤15.

成品

步骤16.

成品

步骤17.

成品

步骤18.

成品

步骤19.

成品

步骤20.

成品

窍门配方

素炒鳝丝

香茹去蒂泡软，轻轻挤干水分。

香茹中加入料酒、花椒、姜丝入蒸锅大火蒸20分钟至熟透晾凉沥干。（蒸出来的汤汁可用于炖肉）

用剪刀沿香茹边缘剪成长条。

用厨房纸巾吸干水份，切成小段。

加入胡椒粉、适量盐腌制15分钟。

干红辣椒、香芹、洋葱切丝。

碗中加入适量盐、香醋、生抽、料酒、糖、蜂蜜、水淀粉拌匀调成料汁。

腌好的香茹加入适量干淀粉拌匀，使每条香菇都均匀裹上淀粉。

入七成热的油锅中炸至表面微黄。

油温升至八成热，将香菇复炸至表面金黄酥脆捞出沥干油分。

炒锅倒少许油，放入干红辣椒小火煸炒片刻。

加入洋葱丝、香芹丝翻炒均匀。

倒入炸好的香菇翻炒均匀。

沿锅边淋入调好的料汁快速翻炒均匀即可。

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