鸭腿炖春笋

9.6分

32人已做过

西山豆角

时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸭腿、春笋、胡萝卜、香叶，步骤:1.鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮 2.切块 3.焯水 4.春笋和胡萝卜大小差不多

2小时以上一般咸鲜

鸭腿两个、春笋 3根、胡萝卜 1根、葱适量、姜适量、桂皮适量、大料适量、香叶适量、红曲米适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮

步骤2.

切块

步骤3.

焯水

步骤4.

春笋和胡萝卜大小差不多

步骤5.

剥皮，切掉下面稍老的部分

步骤6.

切厚片，用水焯一下

步骤7.

胡萝卜切块。

步骤8.

调料就这几种，不复杂吧；红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了

步骤9.

锅中放油煸炒鸭腿

步骤10.

加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料

步骤11.

中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的

步骤12.

这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片，

步骤13.

继续再炖20-30分钟

步骤14.

出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些

步骤15.

鸭子不温不火，四季吃都适合；笋是个好东西，不惧久炖，脆爽依旧。

窍门配方

鸭腿炖春笋

鸭腿洗净，去掉腿窝处厚厚的肥皮

切块

焯水

春笋和胡萝卜大小差不多

剥皮，切掉下面稍老的部分

切厚片，用水焯一下

胡萝卜切块。

调料就这几种，不复杂吧；红曲米一般超市都有卖的，用它省得炒色了

锅中放油煸炒鸭腿

加料酒、开水，水稍多些，高过鸭腿，加入除盐和老抽之外的所有调料

中小火炖半个小时，这个颜色是红曲米出来的

这时再放盐和老抽，随即放入胡萝卜和笋片，

继续再炖20-30分钟

出锅，红曲米很容易上色，配上老抽，颜色更自然些

鸭子不温不火，四季吃都适合；笋是个好东西，不惧久炖，脆爽依旧。