Name: 娃娃菜烩玉子豆腐
Ingredients: 0两条玉子豆腐; 200g娃娃菜; 1汤匙蚝油; 0少许盐; 1茶匙砂糖; 1茶匙鸡粉; 01/2茶匙香醋; 1茶匙香油; 01/2茶匙酱油; 1茶匙米酒; 0适量色拉油; 60g五花肉; 45g香菇; 20g胡萝卜; 030g(约6瓣)蒜仁; 10g姜片; 15g葱白; 200cc高汤; 0适量太白粉

8.5分

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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:玉子豆腐、娃娃菜、蚝油、砂糖，步骤:1.玉子豆腐小心取出，切成5mm薄的 2.切好的五花肉用腌料中的酱油、米酒 3.将太白粉调水倒入切好的玉子豆腐中 4.热锅，锅里多放点油。将玉子豆腐依

玉子豆腐两条、娃娃菜 200g、蚝油 1汤匙、盐少许、砂糖 1茶匙、鸡粉 1茶匙、香醋 1/2茶匙、香油 1茶匙、酱油 1/2茶匙、米酒 1茶匙、色拉油适量、五花肉 60g、香菇 45g、胡萝卜 20g、蒜仁 30g(约6瓣)、姜片 10g、葱白 15g、高汤 200cc、太白粉适量

步骤1.

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玉子豆腐小心取出，切成5mm薄的圆块；娃娃菜洗净，菜帮子和叶片切开分开摆放；新鲜香菇洗净，背部划十字花刀；五花肉切薄片；胡萝卜切花片；大葱白切斜刀片；蒜切大末，姜切大丝。

步骤2.

切好的五花肉用腌料中的酱油、米酒、少许太白粉腌制十分钟

步骤3.

将太白粉调水倒入切好的玉子豆腐中。

步骤4.

热锅，锅里多放点油。将玉子豆腐依次放入锅中用中火煎到双面微焦盛出备用。

步骤5.

锅中留适量油，将腌料中的色拉油放入腌制的五花肉中。

步骤6.

放入大蒜、姜、葱片爆香

步骤7.

加入香菇与肉片炒香

步骤8.

加入娃娃菜帮子和胡萝卜片炒制微软

步骤9.

加入剩余的娃娃菜叶子煸炒几下

步骤10.

加入高汤、煎好的鸡蛋豆腐，依次放入调味料——蚝油、盐、砂糖、鸡粉，煮开后转小火煮至入味

步骤11.

起锅前用少许太白粉勾芡，淋上香醋和香油拌匀装盘即可。

1. 五花肉加点太白粉和色拉油下锅煸炒的时候可以锁住肉的水分和油分，让肉更加嫩滑，吃起来不会柴哦~~~ 2. 高汤酌量添加，因为娃娃菜在炖煮时还要出现些许水分。 3. 调料中出现的太白粉是台湾家家户户都会使用的一种勾芡粉，类似于我们这边的淀粉或者生粉，也是起到勾芡的作用。只是太白粉勾芡，汤汁变冷后不太容易变稀了。菜色可以保持更持久哦~~~没有太白粉的童鞋用生粉或者淀粉都可以的~~~ 4. 高汤是不加任何调料的，平时有熬高汤习惯的可以用高汤，没有的话就用水代替也可以。味道可能就差点。如果想要极度偷懒的童鞋，可以买超市里销售的浓汤宝哦，放一颗加200cc的水就够了。注意哦，如果你放浓汤宝的话，就什么调味料都不用加啦，因为浓汤宝的味道已经很重啦，再加调味料进去就没法吃了哦~~~偶也试过浓汤宝的，味道也很不赖哦~~~ 5. 如果做得量不多的话，娃娃菜可以取中间较嫩的部分哈，当然秉着不浪费的原则可以全放。香菇也可以切片，胡萝卜家里没有专门切花片的工具，切片也就可以了。 6. 本来玉子豆腐用油炸然后再烩口感更好一点，这边我为了减少点热量和油量，就改用煎的了，也不错吃哦~~~