台湾卤肉饭

9.5分
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英英菜谱
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:五花肉、冰糖、米酒、五香粉，步骤:1.备原料：干香菇用温水泡4小时。 2.主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁 3.五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱 4.做锅入油，热后倒入红葱头丁。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

14种材料
五花肉 100克、红烧酱油 30克、冰糖 15克、美极鲜味汁 3克、鲜鸡粉 1克、浓缩鸡汁 1克、米酒 10克、五香粉 2克、盐 2克、白胡椒粉 2克、红葱头 30克、卤蛋 半个、青菜 3棵、干香菇 20克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备原料：干香菇用温水泡4小时。
步骤2.
主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
步骤3.
五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
步骤4.
做锅入油，热后倒入红葱头丁。
步骤5.
爆香后倒入肉丁。
步骤6.
倒入香菇丁。
步骤7.
倒入米酒炒匀。
步骤8.
倒入红烧酱油。
步骤9.
倒入鲜味汁。
步骤10.
倒入浓缩鸡汁。
步骤11.
放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
步骤12.
倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
步骤13.
烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
步骤14.
小火炖1小时。
步骤15.
蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
步骤16.
上桌时配半个卤蛋。

窍门

卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。

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台湾卤肉饭
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台湾卤肉饭
备原料：干香菇用温水泡4小时。
主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
做锅入油，热后倒入红葱头丁。
爆香后倒入肉丁。
倒入香菇丁。
倒入米酒炒匀。
倒入红烧酱油。
倒入鲜味汁。
倒入浓缩鸡汁。
放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
小火炖1小时。
蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
上桌时配半个卤蛋。