蔓越莓司康 (酵母版)

8.7分
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爱美的家
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:高筋面粉、低筋面粉、淡奶油、牛奶，步骤:1.提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好 2.将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋 3.面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面 4.将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

10种材料
高筋面粉 170 g、低筋面粉 80g、细砂糖 50g、盐 1g、淡奶油 20g、牛奶 60克、干酵母 3g、无盐黄油 60g、蔓越莓干 少许、鸡蛋 1个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好所需的的材料。
步骤2.
将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用) 。
步骤3.
面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。
步骤4.
将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。
步骤5.
酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。
步骤6.
拌到无干粉状。
步骤7.
轻轻捏成团即可，不要反复揉。
步骤8.
撒薄面粉于面板上将面团擀开。
步骤9.
反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。
步骤10.
用模具压出形状。
步骤11.
放置于烤盘中醒发30分钟。
步骤12.
醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。

窍门
1、      将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量太高则太粘不好操作。 2、       面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。 3、       如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行一次折叠及擀开，但是反复的折叠、擀开一样会使面团产生筋度，影响成品口感。 4、       各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

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蔓越莓司康 (酵母版)
提前将蔓越莓干用温水泡软，称量好所需的的材料。
将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀，将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀，(留出一小勺刷表面用) 。
面粉和糖盐混合均匀，将黄油放进面粉里切成小丁，再搓成屑状。
将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀。
酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中。
拌到无干粉状。
轻轻捏成团即可，不要反复揉。
撒薄面粉于面板上将面团擀开。
反复折叠二至三次，擀成2厘米厚的面饼。
用模具压出形状。
放置于烤盘中醒发30分钟。
醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可。