牛奶焦糖夹心饼

8.6分
134人已做过
难 压力锅 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 1个、盐 一小撮、中粉 155g、小苏打 1/、细砂糖 20g、红糖 40g、黄油 110g、牛奶焦糖酱 90毫升

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先说说牛奶焦糖酱的做法哈。把一罐炼乳去掉那层纸皮和塑料盖子。
步骤2.
放入压力锅中，注满水，选择合适的功能煮炖，我是用了“炖肉”功能炖了20分钟，颜色有些浅，下次可以换成“蹄筋、豆类”功能，时间长一些。
步骤3.
做好的牛奶焦糖酱，可以直接抹来吃，也可以用做烘焙原料，比如这款饼干。
步骤4.
把粉，小苏打，盐拌匀。
步骤5.
把黄油用打蛋器打至顺滑，加入两种糖，搅打均匀。
步骤6.
加入牛奶焦糖酱，打至膨胀，看起来比较轻盈。
步骤7.
加入蛋搅打一分钟。
步骤8.
加入步骤4中的干粉混合物，切拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
步骤9.
把面糊舀到铺烘焙纸或锡纸的烤盘上，每个1小勺大小。这款饼干延展比较大，饼干之间要间隔至少5厘米。
步骤10.
放入预热175度的烤箱，中层烤10到12分钟，至金黄。完全放凉后，抹上额外的牛奶焦糖酱作为夹心，制成夹心饼干。
步骤11.
或者直接吃也很美味——我用饼干切切了花型，看上去有点儿像小小的海绵蛋糕呢。

窍门
原方子来自德姐，我大大减少了糖量——牛奶焦糖酱本身已经十分甜，如果按原方子中“褐色糖，165克（我用150克）、糖，100克（我用75克)”的话，估计做出的饼干在我看来是甜的没法子下口了。但这样做出来的还是很甜很甜——相当于150g面粉中用了60g 90毫升的糖；也许是美国的炼乳不甜的原因？各位TX可根据自己的情况来调节糖量哈。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 海绵蛋糕 烤箱烤 大饼干 锡纸 干粉 黄油

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 焦糖牛奶布丁做法大全

牛奶焦糖夹心饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

牛奶焦糖夹心饼
先说说牛奶焦糖酱的做法哈。把一罐炼乳去掉那层纸皮和塑料盖子。
放入压力锅中，注满水，选择合适的功能煮炖，我是用了“炖肉”功能炖了20分钟，颜色有些浅，下次可以换成“蹄筋、豆类”功能，时间长一些。
做好的牛奶焦糖酱，可以直接抹来吃，也可以用做烘焙原料，比如这款饼干。
把粉，小苏打，盐拌匀。
把黄油用打蛋器打至顺滑，加入两种糖，搅打均匀。
加入牛奶焦糖酱，打至膨胀，看起来比较轻盈。
加入蛋搅打一分钟。
加入步骤4中的干粉混合物，切拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
把面糊舀到铺烘焙纸或锡纸的烤盘上，每个1小勺大小。这款饼干延展比较大，饼干之间要间隔至少5厘米。
放入预热175度的烤箱，中层烤10到12分钟，至金黄。完全放凉后，抹上额外的牛奶焦糖酱作为夹心，制成夹心饼干。
或者直接吃也很美味——我用饼干切切了花型，看上去有点儿像小小的海绵蛋糕呢。