酱爆藕片

7.1分

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一般麻辣、红油味炒锅

莲藕 500克、盐、鸡精、老抽 1小勺、甜面酱、香油、麻辣鲜、豆豉辣酱、葱、豆瓣酱 1大勺、干辣椒、料酒 1小勺

步骤1.

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莲藕洗净、去皮，切成薄片。

步骤2.

干辣椒和葱花准备好。

步骤3.

炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。

步骤4.

再下料酒和豆瓣酱炒出红油。

步骤5.

下藕片，转大火，将藕片炒匀。

步骤6.

下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。

步骤7.

再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。

有的人喜欢把藕片焯水再炒，我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感，喜欢比较软点的，就先焯水再炒吧。

包含此做法的食谱

炒锅莲藕豆瓣酱麻辣鲜鸡精辣椒料酒

窍门配方

酱爆藕片

莲藕洗净、去皮，切成薄片。

干辣椒和葱花准备好。

炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。

再下料酒和豆瓣酱炒出红油。

下藕片，转大火，将藕片炒匀。

下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。

再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。