大盘鸡

9.4分
8人已做过
麦子老妈
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:草鸡、土豆、胡萝卜、青椒，步骤:1.草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯 2.煮至变色捞出用温水洗净备用。 3.锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒 4.再放入冰糖炒出糖色。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

20种材料
草鸡 1个、土豆 2个、胡萝卜 1个、青椒 1个、红椒 1个、菜籽油 适量、盐 少许、料酒 2勺、豆瓣酱 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、冰糖 适量、香叶 2张、花椒粒 少许、八角 2个、桂皮 1小段、干辣椒 2个、葱 1棵、姜片 少许、蒜瓣 4个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片 。
步骤2.
煮至变色捞出用温水洗净备用。
步骤3.
锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。
步骤4.
再放入冰糖炒出糖色。
步骤5.
放入焯水后的鸡块翻炒均匀。
步骤6.
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀。
步骤7.
再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮 。
步骤8.
我为了节省时间用了电压力锅压25分钟。
步骤9.
把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块 。
步骤10.
另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄 。
步骤11.
在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟。
步骤12.
时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味。
步骤13.
加入青红椒块炒匀。
步骤14.
出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点。

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大盘鸡
草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片 。
煮至变色捞出用温水洗净备用。
锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出。
再放入冰糖炒出糖色。
放入焯水后的鸡块翻炒均匀。
加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀。
再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮 。
我为了节省时间用了电压力锅压25分钟。
把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块 。
另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄 。
在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟。
时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味。
加入青红椒块炒匀。
出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点。