酒蒸蛤蜊

7.2分
83人已做过
一般

配方

7种材料
蛤蜊 、生抽 、米酒 、蒜瓣 、干红椒 、小葱 、黄油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
步骤2.
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
步骤3.
蒜瓣用刀背拍扁。
步骤4.
小葱洗净，切小段。
步骤5.
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
步骤6.
倒入酒，加盖焖煮。
步骤7.
视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
步骤8.
撒入小葱，盛出即可。

窍门

1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。
2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。

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菜谱网 酒蒸蛤蜊怎么做好吃

酒蒸蛤蜊
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酒蒸蛤蜊
将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
蒜瓣用刀背拍扁。
小葱洗净，切小段。
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
倒入酒，加盖焖煮。
视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
撒入小葱，盛出即可。