彩椒炒鸡排

9.0分
106人已做过
难 保鲜袋

配方

12种材料
鸡脯肉 、青椒 、盐 、鸡精 、生抽 、糖 、食用油 、水淀粉 、红椒 、葱 、姜 、料酒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
步骤2.
鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
步骤3.
配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。
步骤4.
手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
步骤5.
再将丸子适当压扁成鸡排。
步骤6.
将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
步骤7.
锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
步骤8.
炸至金黄色捞出。
步骤9.
锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
步骤10.
再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
步骤11.
加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
步骤12.
倒入青椒红椒翻炒。
步骤13.
炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。

窍门

1.  鸡肉馅中可加入蛋液，鸡排口感会更加松软可口。

2.  糖不要多放，少许提鲜即可，不要吃出甜味。

3.  鸡排尽量压扁一点，这样易炸透，炸透的鸡排更易入味。

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彩椒炒鸡排
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彩椒炒鸡排
将鸡脯肉剁碎，青椒，红椒切菱形状，葱切断，姜切丝。
鸡肉馅中加少许盐，糖，鸡精调匀入味。
配淀粉糊（此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅）。
手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子。
再将丸子适当压扁成鸡排。
将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊。
锅中做油，6成热时将鸡排下锅炸。
炸至金黄色捞出。
锅中留少许油，6成热时先将葱姜炒香。
再加入炸好的鸡排倒入料酒，生抽。
加少许盐，鸡精稍做翻炒加水烧开。
倒入青椒红椒翻炒。
炒匀后勾薄芡淋入少许熟油即可出锅。