干煎秋刀鱼

8.3分
110人已做过
一般 五香、椒盐味 炒锅、煎锅、筷子、剪刀

配方

10种材料
秋刀鱼 2条、盐 、生抽 、五香粉 、食用油 、熟芝麻 、椒盐粉 、姜 、淀粉 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。
步骤3.
用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
步骤4.
将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。
步骤5.
腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。
步骤6.
炒锅加热，放入适量的食用油。
步骤7.
调成中火，将鱼放入锅内煎。
步骤8.
大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。
步骤9.
鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。
步骤10.
鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。

窍门

1，如果是平底煎锅，操作起来就更方便了，基本上不需要第九个步骤。
2，鱼要充分腌制入味，至少要腌制1个小时。

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菜谱网 干煎秋刀鱼怎么做好吃

干煎秋刀鱼
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干煎秋刀鱼
所有食材准备好。
秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。
用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。
腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。
炒锅加热，放入适量的食用油。
调成中火，将鱼放入锅内煎。
大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。
鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。
鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。