京酱肉丝

6.8分
81人已做过
一般 酱香

配方

10种材料
里脊 、糖 、甜面酱 、水淀粉 、姜 、豆瓣酱 、番茄酱 、大葱 、料酒 、蚝油

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤2.
葱切细丝，放在盘子上。
步骤3.
锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
步骤4.
用锅中剩余的油爆香姜末。
步骤5.
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
步骤6.
放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

窍门

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。

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京酱肉丝
里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
葱切细丝，放在盘子上。
锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
用锅中剩余的油爆香姜末。
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。