泰式椒麻鸡

Name: 泰式椒麻鸡
Ingredients: 0去骨鸡腿排; 0椒麻淋醬柠檬; 0椒麻淋醬切碎香菜; 0椒麻淋醬切碎红辣椒; 0椒麻淋醬切碎蒜头; 0椒麻淋醬切碎青葱; 0椒麻淋醬白芝蔴; 0椒麻淋醬白胡椒粉; 0椒麻淋醬鱼露; 0椒麻淋醬糖; 0椒麻淋醬乌醋; 0椒麻淋醬醬油; 0椒麻淋醬麻油; 0椒麻淋醬花椒; 0鸡腿排醃料姜泥; 0鸡腿排醃料鸡粉; 0鸡腿排醃料糖; 0鸡腿排醃料麻油; 0鸡腿排醃料米酒; 0鸡腿排醃料醬油; 0美生菜丝

6.3分

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一般其它筷子

去骨鸡腿排、椒麻淋醬柠檬、椒麻淋醬切碎香菜、椒麻淋醬切碎红辣椒、椒麻淋醬切碎蒜头、椒麻淋醬切碎青葱、椒麻淋醬白芝蔴、椒麻淋醬白胡椒粉、椒麻淋醬鱼露、椒麻淋醬糖、椒麻淋醬乌醋、椒麻淋醬醬油、椒麻淋醬麻油、椒麻淋醬花椒、鸡腿排醃料姜泥、鸡腿排醃料鸡粉、鸡腿排醃料糖、鸡腿排醃料麻油、鸡腿排醃料米酒、鸡腿排醃料醬油、美生菜丝

步骤1.

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将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。

步骤2.

加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。

步骤3.

淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。

步骤4.

炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)

步骤5.

美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上

步骤6.

浇淋上椒麻沾料即可

探险笔记：
1.最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。
2.鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。
3.要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，
反之炸油就ready喽!还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子
周围出现，油也是ready喽!