豉汁蒸带鱼

7.7分
91人已做过
一般

配方

13种材料
带鱼 、青椒 、鸡精 、老抽 、生抽 、植物油 、小红椒 、葱 、白糖 、姜 、胡椒粉 、豆豉 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼洗干净，切段，抹干水分。
步骤2.
用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
步骤3.
青椒、葱切丝，小红椒一切两半。
步骤4.
带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。
步骤5.
生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
步骤6.
蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。
步骤7.
锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
步骤8.
烹入提前兑好的汁。
步骤9.
将烧滚的汁浇在鱼上面即可。

窍门

1、任何一种鱼，清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。
2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。
3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。
4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好吃。

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豉汁蒸带鱼
带鱼洗干净，切段，抹干水分。
用料酒、豆豉、生抽拌均匀。
青椒、葱切丝，小红椒一切两半。
带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。
生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。
蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。
锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。
烹入提前兑好的汁。
将烧滚的汁浇在鱼上面即可。