草头酸汤鱼

6.8分

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一般酸

黑鱼、草头、酸菜、盐、蒜瓣、花雕酒、干淀粉、野山椒、山茶油、姜

步骤1.

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鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备

步骤2.

鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。

步骤3.

鱼汤大火熬制，这样才会浓白。

步骤4.

过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。

步骤5.

快速下草头，捞起。

步骤6.

草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。

这道菜充分体现了酸（酸菜鱼料），辣（泡野山椒）、鲜（新鲜黑鱼骨熬出来的汤底），清香（草头特有味道）

包含此做法的食谱

野山椒鱼片山椒酸菜鱼汤鱼骨花雕

窍门配方

草头酸汤鱼

鱼片、鱼骨分离，酸菜切碎，鱼片上浆。野山椒、草头分别准备

鱼骨两面煎一下，然后把酸菜，野山椒炒香，加蒜瓣，姜片，放入煎好的鱼骨，放花雕酒，开水进行鱼汤的熬制。

鱼汤大火熬制，这样才会浓白。

过滤鱼骨，调味加盐放鱼片。

快速下草头，捞起。

草头垫底，鱼片放上面，过滤鱼汤就可以了。