酱牛肉

6.9分

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智竹快乐

时间:2小时以上，难度:一般，配方:料酒、生抽、白糖、八角，步骤:1.把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手 2.放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、 3.把锅内加清水1500克，除盐以外 4.把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小

2小时以上一般咸鲜

牛腱子肉 1000g、姜 20g、料酒 2匙、生抽 100g、白糖半匙、盐适量、八角三颗、花椒 3g、桂皮 8g、香花 4片、山楂片 5g、甘草 5g、干辣椒 3只、红曲米 3g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手挤一次，把肉中的血水挤出来，泡二小时基本上无血水了。

步骤2.

放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、料酒，开煮后煮十分钟，期间要将牛肉翻一下，撇去浮沫，捞出洗净，沥干水份。

步骤3.

把锅内加清水1500克，除盐以外将所有配料放入锅，大火烧开。

步骤4.

把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小火，似开不开锅的样子，煮一个半小时，加盐后煮二十分钟，关火。

步骤5.

煮好后若不着急吃，可继续在锅中泡至汤凉时出锅。

步骤6.

切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀)，装盘上桌，香味十足哟??

窍门配方

酱牛肉

把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手挤一次，把肉中的血水挤出来，泡二小时基本上无血水了。

放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、料酒，开煮后煮十分钟，期间要将牛肉翻一下，撇去浮沫，捞出洗净，沥干水份。

把锅内加清水1500克，除盐以外将所有配料放入锅，大火烧开。

把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小火，似开不开锅的样子，煮一个半小时，加盐后煮二十分钟，关火。

煮好后若不着急吃，可继续在锅中泡至汤凉时出锅。

切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀)，装盘上桌，香味十足哟??