水煮牛肉

9.1分
127人已做过
难 红油味 火锅

配方

17种材料
青菜 、牛肉 、蛋清 、料酒 、淀粉 、花椒 、胡椒粉 、蒜 、火锅料 、红肠 、红辣椒 、郫县豆瓣 、白芝麻 、豆芽 、生抽 、鸡精 、盐

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。
步骤2.
青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎。
步骤3.
锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出。
步骤4.
把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油。
步骤5.
倒入高汤或清水，煮开。
步骤6.
倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。
步骤7.
下入红肠片。
步骤8.
下入豆芽，煮1分钟。
步骤9.
把青菜倒入，略烫。
步骤10.
把青菜捞出，在容器下面垫底。
步骤11.
青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。
步骤12.
锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香。
步骤13.
把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。

窍门

1滑肉片的时候油温要高一点，不要翻炒的太勤，以免脱浆

  2炒豆瓣酱的时候要用小火炒出红油就行了，千万不要炒焦了

  3炸蒜末的时候一定要快，蒜末下锅立刻就可以浇在牛肉上，以免时间长了蒜末变焦

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 红辣椒 鸡精 盐和 肉片 胡椒 青菜

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 水煮牛肉的做法大全

水煮牛肉
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

水煮牛肉
牛肉切大而薄的片，用蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉上浆。
青菜、豆芽摘洗干净，红肠切片，红辣椒切段，蒜拍碎。
锅中倒油，烧至温热，倒入肉片滑炒至变色，盛出。
把锅洗干净，重新倒入适量的油，放入豆瓣酱、火锅底料小火炒香，炒出红油。
倒入高汤或清水，煮开。
倒入牛肉片大火煮10分钟。放入盐和生抽调味。
下入红肠片。
下入豆芽，煮1分钟。
把青菜倒入，略烫。
把青菜捞出，在容器下面垫底。
青菜捞出后放入鸡精，把锅里的肉片连汤料一起盛出，把红辣椒花椒和白芝麻撒在牛肉上。
锅洗净重新倒油，烧热后放入蒜炸香。
把炸好的蒜和油一起浇在牛肉上。