火腿清汤鸡

6.1分

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10分钟以内难咸鲜调料盒

鸡腿 2只、火腿 150克、鸡枞菌 100克、生姜 1小块、食盐适量、胡椒粉适量、八角 1个、花椒 20粒、桂皮 2块、香叶 4片、干姜 2小块、陈皮 1块、当归 1块、水适量

步骤1.

干的鸡枞菌，也是云南带回来的

步骤2.

先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净，然后再用水浸泡至软

步骤3.

泡好的鸡枞菌捞出备用

步骤4.

鸡腿两只洗净，本来应该用全鸡的，但是我家宝贝不爱吃鸡，做多了怕吃不完，就只用了鸡腿，火腿清洗干净

步骤5.

焯过水的火腿切片

步骤6.

煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、当归

步骤7.

火腿和鸡都用凉水汆一下，然后冲洗干净备用

步骤8.

水烧开放入火腿片和鸡腿，把煮肉料放入锅中，细小的放入调料盒里，大火煮开转小火煮30分钟

步骤9.

放入鸡枞菌

步骤10.

小火继续煮10分钟后，加入盐和胡椒粉

步骤11.

小火继续煮10到15分钟即可

　　野生的菌类不像人工培育的那样干净，都会有沙土，所以一定要先洗净几遍，用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好，然后再用清水浸泡，这样泡发的水也可以利用起来。

包含此做法的食谱

陈皮火腿胡椒八角桂皮香叶云南宝贝

窍门配方

火腿清汤鸡

泡好的鸡枞菌捞出备用

煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮、当归

放入鸡枞菌

小火继续煮10到15分钟即可