清蒸武昌鱼

8.2分
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乐悠厨房
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:武昌鱼、红辣椒、蒸鱼豉油、料酒，步骤:1.准备食材。 2.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜 3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺 4.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

10种材料
武昌鱼 1条、姜 1块、葱 2段、红辣椒 适量、盐 2克、食用油 10毫升、蒸鱼豉油 15毫升、料酒 5毫升、生抽 5毫升、香油 几滴

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。
步骤2.
将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
步骤3.
开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
步骤4.
锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
步骤5.
趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
步骤6.
鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
步骤7.
趁热将碗汁倒在鱼身上。
步骤8.
将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
步骤9.
锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
步骤10.
将油浇在鱼身上即可。

窍门
1、 清蒸做法的鱼一定要新鲜。 2、 如果鱼比较大，就要多蒸一会。但不要蒸得太久，因为时间过久，会让鱼肉变老。通常鱼眼变白突出，就说明鱼肉已经熟了。 3、 最后一步，油一定要烧到冒烟，这样浇到鱼肉上才好吃。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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清蒸武昌鱼
准备食材。
将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。
趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。
趁热将碗汁倒在鱼身上。
将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。
将油浇在鱼身上即可。