香辣虾

9.0分
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遥远の呼唤
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:基围虾、大蒜、香菜、洋葱丝，步骤:1.基围虾适量，清水冲洗沥干水分。 2.剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除 3.准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎 4.平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻
30分钟-1小时 一般 辣

配方

16种材料
基围虾 400克、大蒜 3瓣、香菜 适量、洋葱丝 适量、香葱 适量、生姜 适量、盐 适量、黄酒 2小勺、郫县豆瓣酱 1汤匙、生抽 适量、老抽 适量、白糖 1小勺、色拉油 适量、干红辣椒 几个、花椒 适量、白胡椒粉 1小勺

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
基围虾适量，清水冲洗沥干水分。
步骤2.
剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
步骤3.
准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。
步骤4.
平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。
步骤5.
盛出备用。
步骤6.
平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。
步骤7.
放入豆瓣酱小火炒匀。
步骤8.
炒出红油，放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。
步骤9.
放入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
步骤10.
加入洋葱丝，适量开水，白糖。
步骤11.
大火烧开，转中火煮5分钟左右。
步骤12.
大火收汁，加入香菜、香葱碎翻炒均匀。
步骤13.
成品图。

窍门
1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。 2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。 3、基围虾的个头较大，剪开背部方便入味，如果虾的个头不大，挑出虾线即可。 4、基围虾没用油炸，炒制过程油可以稍多一些。

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香辣虾
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香辣虾
基围虾适量，清水冲洗沥干水分。
剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。
平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。
盛出备用。
平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。
放入豆瓣酱小火炒匀。
炒出红油，放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。
放入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
加入洋葱丝，适量开水，白糖。
大火烧开，转中火煮5分钟左右。
大火收汁，加入香菜、香葱碎翻炒均匀。
成品图。