麻辣鸡丁

6.8分

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简约随悦

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:鸡胸、蚝油、白糖、麻椒，步骤:1.鸡胸肉切成小块，用少许盐充分抓匀 2.把干川椒和麻椒用温水事先泡制一下 3.锅中加少许油，将川椒和麻椒煸香 4.放入葱姜蒜煸香后，放入辣妹子酱，

30分钟-1小时简单麻辣

鸡胸 1块、辣妹子酱 1匙、老干妈豆豉 1匙、蚝油 5g、味极鲜 10g、白糖 3g、干川椒适量、麻椒适量、葱段适量、蒜片适量、姜片适量

步骤1.

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鸡胸肉切成小块，用少许盐充分抓匀，加一点老抽提色，放入半颗鸡蛋抓拌均匀，然后放适量淀粉上浆，将上好浆的鸡丁用三成油温滑熟

步骤2.

把干川椒和麻椒用温水事先泡制一下，这样不容易炒糊，而且能将香料味更好的挥发出来

步骤3.

锅中加少许油，将川椒和麻椒煸香

步骤4.

放入葱姜蒜煸香后，放入辣妹子酱，老干妈和耗油煸炒出红油

步骤5.

放入滑好的鸡丁，加入味极鲜，白糖和适量盐翻炒均匀

步骤6.

撒上白芝麻即可。

在滑鸡丁的时候不宜时间过长，肉质容易变老，如果不好掌握油温，可以用木质筷子伸进油中，筷子周围冒小泡时温度就差不多了。

包含此做法的食谱

砂锅

窍门配方

麻辣鸡丁

鸡胸肉切成小块，用少许盐充分抓匀，加一点老抽提色，放入半颗鸡蛋抓拌均匀，然后放适量淀粉上浆，将上好浆的鸡丁用三成油温滑熟

把干川椒和麻椒用温水事先泡制一下，这样不容易炒糊，而且能将香料味更好的挥发出来

锅中加少许油，将川椒和麻椒煸香

放入葱姜蒜煸香后，放入辣妹子酱，老干妈和耗油煸炒出红油

放入滑好的鸡丁，加入味极鲜，白糖和适量盐翻炒均匀

撒上白芝麻即可。