油条(泡打粉版)

9.7分
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烟雨心灵
时间:2小时以上，难度:一般，配方:小苏打、玉米油、清水、小鸡蛋，步骤:1.面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌 2.加入鸡蛋、玉米油、清水。 3.揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左 4.饧过的面团按扁。
2小时以上 一般 原味

配方

8种材料
金沙河高筋小麦粉 300克、无铝泡打粉 6克、小苏打 1/4小匙、盐 5克、小鸡蛋 1个(约40克)、玉米油 20克、清水 150克、玉米油 少许

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
步骤2.
加入鸡蛋、玉米油、清水。
步骤3.
揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
步骤4.
饧过的面团按扁。
步骤5.
如图，上下折叠。
步骤6.
再次对折，封口朝下。
步骤7.
面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
步骤8.
第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
步骤9.
分割成二指宽的面段(我的手指比较粗?)。
步骤10.
每个面段再一分为二。
步骤11.
叠起来。
步骤12.
用筷子在摞起的面段中间压一下。
步骤13.
捏住面段两头，均匀抻长。
步骤14.
锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
步骤15.
待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
步骤16.
成品，内部孔洞还不错吧。。

窍门

我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。

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油条(泡打粉版)
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油条(泡打粉版)
面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
加入鸡蛋、玉米油、清水。
揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
饧过的面团按扁。
如图，上下折叠。
再次对折，封口朝下。
面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
分割成二指宽的面段(我的手指比较粗?)。
每个面段再一分为二。
叠起来。
用筷子在摞起的面段中间压一下。
捏住面段两头，均匀抻长。
锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
成品，内部孔洞还不错吧。。