新版鱼咬羊

Name: 新版鱼咬羊
Ingredients: 0一条黑鱼; 0适量羊肉卷; 0两茶匙盐; 0两茶匙白胡椒; 0一茶匙淀粉; 0一个蛋清; 0一碗高汤; 0一盒蟹味菇; 0适量姜块

6.7分

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老杨的厨房

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:黑鱼、羊肉卷、白胡椒、淀粉，步骤:1.原料图。 2.黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。 3.鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分 4.锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇

10-30分钟简单咸鲜

黑鱼一条、羊肉卷适量、盐两茶匙、白胡椒两茶匙、淀粉一茶匙、蛋清一个、高汤一碗、蟹味菇一盒、姜块适量

步骤1.

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原料图。

步骤2.

黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。

步骤3.

鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。

步骤4.

锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。

步骤5.

下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。

步骤6.

装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。

后话： 1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。 2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！ 3，片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。 4，这道菜已经很鲜美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去浓汤宝，用骨头汤代替，或者只用清水，最后搁点鸡精即可。 5，我所说的十分钟吃到，是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片，可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多，吃不掉，放冷冻也可以的。