Name: 蒜蓉夏夷贝
Ingredients: 6个夏夷贝; 0适量粉丝; 1头大蒜; 0适量食用油; 0少许葱; 0少许酱油

7.5分

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时间:10-30分钟，难度:一般，配方:粉丝、大蒜、酱油、夏夷贝，步骤:1.粉丝先用温水泡发好，一般1个小时 2.将夏夷贝用刀从底部插进去，不断划 3.用同样的方法将其另一侧的壳也去掉 4.留下6个空壳，清洗干净，摆放在盘

夏夷贝 6个、粉丝适量、大蒜 1头、食用油适量、葱少许、酱油少许

步骤1.

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粉丝先用温水泡发好，一般1个小时左右就可以了，如果着急可用开水来泡发，但最好是温水，这样泡发出来的粉丝饱满且有弹性，不容易断掉。

步骤2.

将夏夷贝用刀从底部插进去，不断划动，将其与一侧的壳分开。

步骤3.

用同样的方法将其另一侧的壳也去掉，用手将边两侧的鳃去掉，用剪刀将黑色的内脏也去掉，再用水清洗干净。

步骤4.

留下6个空壳，清洗干净，摆放在盘子里。

步骤5.

将泡发好的粉丝在手指头上缠绕一下，摆放在壳里，当然也可以随意摆放，只是这样用手缠一下会比较整齐，好看。

步骤6.

再把处理干净的夏夷贝肉放在粉丝上。

步骤7.

大蒜去皮切末，锅里放入稍多一些的食用油，油热后把大蒜末放进去炒香取出，注意火候，不然容易炒糊啦。

步骤8.

将大蒜末和油一些浇到夏夷贝上，上锅蒸，上汽后计时5分钟出锅，再撒上少许葱花，每个倒上少许酱油，再浇上热油烹香，即可食用啦。

1. 泡发粉丝要用温水，不要用凉水，凉水泡的粉丝总是硬硬的，如果用开水，粉丝容易泡得太软，没有弹性容易断掉。 2. 夏夷贝一是选择新鲜活的，味道更鲜，口感也更嫩，二是处理的时候要处理干净，这样吃着才放心，三是可以把夏夷贝的肉丁横竖切出花纹吃着更方便，四是壳的选择要选凹着一面，这样可以盛住汤汁。 3. 夏夷贝不需要蒸很久，上汽后再计时，5分钟左右就可以出锅了，时间长了肉质会老，不好嚼，好柴。 4. 炒大蒜末的时候，注意火候，不能太大火，不然大蒜容易炒糊，影响味道。 5. 最后一步浇热油，油一定在热热的，浇在上面滋啦啦响，味道才香，才好吃。