香草青瓜戚风蛋糕

9.7分
38人已做过
阳光明媚99
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、纯牛奶、玉米油、白砂糖，步骤:1.配料称好备用。（玉米油和纯牛奶可 2.青瓜切小颗粒，用厨房纸沾去水份。 3.拌入少许干面粉（分量内）使表面均 4.盆里要干净无水无油，小心分离蛋白
30分钟-1小时 一般 甜

配方

8种材料
美玫低筋面粉 100克、鸡蛋 5个、白砂糖 80克、盐 2克、纯牛奶 80克、玉米油 50克、冠利酸甜青瓜 70克、冠利香草醋 10克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配料称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）。
步骤2.
青瓜切小颗粒，用厨房纸沾去水份。
步骤3.
拌入少许干面粉（分量内）使表面均匀的沾满面粉备用。
步骤4.
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
步骤5.
克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
步骤6.
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
步骤7.
继续搅拌均匀筛入面粉。
步骤8.
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
步骤9.
蛋白里倒入冠利香草醋。
步骤10.
用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）
步骤11.
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
步骤12.
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
步骤13.
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，撒入青瓜粒，继续翻拌均匀。
步骤14.
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
步骤15.
烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。
步骤16.
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
步骤17.
成品图。
步骤18.
细腻柔软。
步骤19.
口感更丰富！

窍门

模具：8寸阳极活底戚风模。各家烤箱温度有所差异请适当调整。由于鸡蛋的新鲜程度打发出的蛋白糊的量会稍微有区别，翻拌好的蛋糊倒入模具8分满即可，如有剩余的可以倒入纸杯里一起烘烤。

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香草青瓜戚风蛋糕
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香草青瓜戚风蛋糕
配料称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）。
青瓜切小颗粒，用厨房纸沾去水份。
拌入少许干面粉（分量内）使表面均匀的沾满面粉备用。
盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐。
搅拌均匀后倒入玉米油和纯牛奶。
继续搅拌均匀筛入面粉。
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
蛋白里倒入冠利香草醋。
用电动打蛋器高速打发蛋白，打到鱼泡泡状加入一小部分白砂糖（白砂糖分三次加入）
打发几圈后再次加入，最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（干性发泡）
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，撒入青瓜粒，继续翻拌均匀。
把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。
烤箱提前预热：放入中下层，上130度，下120度，烤60分钟。
出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
成品图。
细腻柔软。
口感更丰富！