鱼香魔芋丝

8.6分
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小艾厨娘
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:冬笋、尖椒、黑木耳、酱油，步骤:1.准备材料。 2.将魔芋切丝。 3.煮锅中加水焯烫魔芋丝。 4.将干木耳泡发切成丝备用。
30分钟-1小时 一般 鱼香

配方

15种材料
魔芋块 1个、冬笋 50克、尖椒 30克、黑木耳 8克、红泡椒 2汤匙、胡椒粉 3克、酱油 10克、醋 20克、糖 20克、料酒 10克、盐 1克、水淀粉 适量、葱 8克、姜 3克、蒜 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
将魔芋切丝。
步骤3.
煮锅中加水焯烫魔芋丝。
步骤4.
将干木耳泡发切成丝备用。
步骤5.
冬笋、青辣椒分别切丝。
步骤6.
大葱、生姜、大蒜分别切末。
步骤7.
锅中加底油入泡椒末，小火煸炒出红油。
步骤8.
下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
步骤9.
下焯好的魔芋丝翻炒。
步骤10.
将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。
步骤11.
下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
步骤12.
最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。

窍门

1 一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，就不一样了。 2 做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱。

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鱼香魔芋丝
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鱼香魔芋丝
准备材料。
将魔芋切丝。
煮锅中加水焯烫魔芋丝。
将干木耳泡发切成丝备用。
冬笋、青辣椒分别切丝。
大葱、生姜、大蒜分别切末。
锅中加底油入泡椒末，小火煸炒出红油。
下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。
下焯好的魔芋丝翻炒。
将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克；水淀粉适量调成鱼香汁。
下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。
最后下尖椒丝，烹入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。