芋头丝

9.6分
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芊芊_DOkzbcaviraI
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:小米椒、鸡精、蚝油、芋头娘，步骤:1.准备一个芋头娘。 2.芋头娘削皮，切成几块，也可以不切 3.小米椒和葱都切成小段。 4.芋头娘切成丝，越细越好。
30分钟-1小时 简单 辣

配方

8种材料
芋头娘 一个、葱 适量、小米椒 适量、米酒醪糟 适量、盐 适量、油 适量、鸡精 适量、蚝油 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备一个芋头娘。
步骤2.
芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。
步骤3.
小米椒和葱都切成小段。
步骤4.
芋头娘切成丝，越细越好。
步骤5.
切好的芋头丝。
步骤6.
准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
步骤7.
用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。
步骤8.
腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。
步骤9.
起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。
步骤10.
直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。
步骤11.
把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。
步骤12.
下辣椒炒出香味。
步骤13.
翻炒均匀。
步骤14.
加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。
步骤15.
加米酒醪糟，翻炒均匀。
步骤16.
加葱花，翻炒均匀。
步骤17.
加鸡精，翻炒均匀。
步骤18.
装盘。
步骤19.
餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。

窍门

这道菜一定要用盐杀出芋头丝的水分，要不能会麻喉的，米酒醪糟和葱花也是必不可少的。

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芋头丝
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芋头丝
准备一个芋头娘。
芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。
小米椒和葱都切成小段。
芋头娘切成丝，越细越好。
切好的芋头丝。
准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。
用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。
腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。
起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。
直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。
把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。
下辣椒炒出香味。
翻炒均匀。
加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。
加米酒醪糟，翻炒均匀。
加葱花，翻炒均匀。
加鸡精，翻炒均匀。
装盘。
餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。